Šroubovací uzávěry boří předsudky o korku

Ačkoliv se ve světě i v Evropě již několik let s úspěchem používají šroubovací uzávěry na vinné lahve, u nás je tento prvek v podstatě novinkou. Velmi praktickou a velmi kvalitní alternativou korku. Na náš trh přichází s kvalitními německými šroubovacími uzávěry Ohlinger firma BS Vinařské potřeby, s.r.o. z Velkých Bílovic.

Výhody šroubovacích uzávěrů

„Je pravda, že český trh není ještě na tento typ uzávěrů připravený. Ale stejně tak, jako se postupně dostaly do obliby syntetické zátky, věřím, že si brzy najdou jak vinaři, tak zákazníci cestu ke hliníkovému šroubovacímu uzávěru, který má své neoddiskutovatelné přednosti," je přesvědčen Robert Vyhoda ze společnosti BS vinařské potřeby, s.r.o..

Jaké jsou tedy výhody šroubovacích uzávěrů?

• poskytují hermetický uzávěr a jsou tak odolné vůči atmosférickým změnám
• jsou inertní a eliminují jakoukoliv potenciální výměnu aroma mezi vínem a zátkou
• jejich kvalita je stále stejná
• pro bílá, růžová i červená vína s ovocným arómatem jsou jedinečným technickým řešením, jak uchovat jejich chuť, svěžest a mládí i po naplnění do láhví s inertním šroubovacím uzávěrem.

Korek nebo hliník?

„Vinaři například v Rakousku, Německu nebo Francii již řadu let tyto šroubovací uzávěry používají, přestože ani tam se nevyhnuli zpočátku konzervativním názorům ve prospěch desítkami let osvědčeného korku," říká Robert Vyhoda.

V neprospěch korku hovoří několik faktů:

• korková zátka je přírodním produktem a jeho kvalita je tedy různá. To může nepříznivě ovlivnit kvalitu vína, zejména v případě těch nejlevnějších korkových zátek. Samozřejmě záleží i na druhu vína, které vinař lahvuje.
• korek je v přímém kontaktu s vínem a může tak dojít k výměně aroma mezi vínem a zátkou
• v nejhorším případě může dojít i ke změně tlaku v láhvi nebo v atmosféře a tím dojde k pohybu zátky a propouštění vzduchu, případně až vytečení vína

Korkových dubů je málo

V neposlední řadě v neprospěch korku hovoří i jeho přirozený původ. Korkové duby rostou jen v několika málo středozemních lokalitách s určitými klimatickými podmínkami a se stoupající spotřebou vína zásoby korku ubývají, přestože se o tom zatím veřejně nehovoří. Korkové desky se po sloupnutí ještě několik let suší a následně vaří v horké vodě. Nejlepší korky pocházejí z desek starých nejméně sedm let a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činní 20-25 let. Korek obsahuje miniaturní póry které umožňují mikro-ventilaci, která pomáhá procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků plastových. Drahé korkové zátky si však nemůže dovolit každý, a tak není divu, že řada vinařských firem právě v této době finanční krize přechází na levnější a spolehlivou alternativu v podobě šroubovacích uzávěrů s inertními vlastnostmi.

Technologie a lahve

Další ekonomický fakt, který hovoří ve prospěch šroubovacího uzávěru, je minimalizace technologického procesu. Zatímco k zátkovačce na korkové špunty potřebuje vinař ještě tzv. kapslovačku, u šroubovacího uzávěru stačí jedno zařízení. Navíc je možné tuto speciální hlavu namontovat na již zakoupené technologické linky.

Zbývá poslední otázka - jak to bude s lahvemi? Speciální lahve na šroubovací uzávěry již firma BS Vinařské potřeby ve spolupráci s výrobcem Vetropack Kyjov nabízí. „Jsou v podobné cenové relaci jako klasické lahve. Naše firma je navíc nabízí jako výhodný balíček spolu se šroubovacími uzávěry," konstatuje Robert Vyhoda ze společnosti BS Vinařské potřeby, s.r.o.. Pokud jde o potisk uzávěrů, na základě dodaných podkladů (logo, název firmy, kontakt...), firma Ohlinger připraví grafický návrh a po jeho schválení zhruba do týdne dodá potištěné šroubovací uzávěry přes společnost BS Vinařské potřeby, s.r.o.. V případě standardních barev je možný potisk již od 2400 kusů, v případě individuálních požadavků na barvu od 6000 kusů. Takovéto malé série řada jiných firem není schopna a často ani nechce vyrábět. „S německou firmou Ohlinger jsme se spojili i z toho důvodu, že má dlouholeté tradice a zkušenosti jak s výrobou korkových zátek, tak šroubovacích uzávěrů. Ve vinařském světě zkrátka není neznámým pojmem," dodává Robert Vyhoda.

Korek nebo víno?

Co říci závěrem? Otevírání šroubovacího uzávěru na lahvi dobrého vína v restauraci oproti dovedně vytaženému korkovému špuntu školeným sommeliérem nebude mít určitě nikdy takové kouzlo. Ale na druhé straně si nekupujeme víno kvůli korku, ale kvůli vínu samotnému.