GLUTAOX BS – přirozená ochrana moštu a vína před oxidací

Glutathion je jedním z nejúčinnějších přírodních antioxidantů, který pomáhá chránit surovinu i víno před nežádoucí oxidací.

Oxidace patří mezi největší rizika při zpracování hroznů, výrobě moštů i během vinifikace. Již v prvních hodinách po sklizni může docházet ke ztrátě aromatických látek, zhnědnutí moštu a snížení celkové kvality budoucího vína.
GLUTAOX BS – enologický přípravek na bázi redukovaného glutathionu, který pomáhá chránit surovinu i víno před nežádoucí oxidací.

GLUTAOX BS obsahuje 100% biologický redukovaný glutathion (GSH), přírodní tripeptid složený z L-glutamátu, L-cysteinu a glycinu. Získává se z mikrobiální fermentací kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Díky svým silným antioxidačním vlastnostem chrání mošty a vína před oxidačními procesy a přispívá ke stabilizaci aromatických sloučenin.

Glutathion je jedním z nejúčinnějších přírodních antioxidantů. Ve vinařství pomáhá:

• chránit aromatické látky před oxidací
• zachovávat svěží ovocný charakter vín
• chránit fenolické látky před nežádoucí oxidací
• uchovávat odrůdový charakter vín

Kdy je vhodné GLUTAOX BS použít?

Přípravek lze aplikovat v několika fázích výroby:

Při zpracování hroznů
Aplikace ihned po příjmu hroznů pomáhá chránit aromatické prekurzory a omezuje oxidaci během manipulace se surovinou.
Do rmutu před lisováním
Ochrana rmutu před kontaktem s kyslíkem přispívá k zachování svěžesti a aromatického potenciálu.
Během odkalení moštu
GLUTAOX BS pomáhá minimalizovat negativní vliv vzdušného kyslíku v období, kdy je mošt k oxidaci nejcitlivější.
Do vína
Napomáhá odstranění již nasaturovaného kyslíku před lahvováním

Doporučené dávkování

GLUTAOX BS se rozpouští přímo v moštu, víně nebo ve vodě v poměru 1:10. Po rozpuštění je vhodné přípravek ihned aplikovat a zajistit důkladnou homogenizaci s minimálním kontaktem se vzduchem.

Doporučené dávky:
0,1–2 g / 100 kg rmutu
0,1–2 g / hl moštu nebo vína

Balení o hmotnosti 10 g vystačí až na ošetření 2000 kg rmutu nebo 2000 litrů moštu či vína.

Doporučení enologů BS vinařské potřeby

Nejvyšší efekt ochrany dosáhnete při aplikaci v raných fázích zpracování hroznů, kdy je surovina nejvíce vystavena působení kyslíku. Význam glutathionu je obzvláště důležitý u aromatických bílých odrůd, kde je zachování primárního aroma klíčovým faktorem výsledné kvality.


Za enologický tým BS: Bronislav Hejl, Lukáš Najbrt a Ing. Miloš Vidlář, Ph.D.