Nabídka produktů
Košík0

V košíku zatím nic není

Nejprodávanější zboží

Způsoby doručení

  • Osobní odběr 17 Kč
  • Česká pošta od 85 Kč
  • Zásilkovna 73 Kč
  • Přepravní služba od 115 Kč

Sudy a barikové alternativy(72)

„Ze špatného vína barikový sud dobré víno neudělá, spíše naopak může dojít k ještě větší disharmonii. Ale v případě dobrého vína může víno jenom získat“.  K výrobě dobrého vína jsou samozřejmě potřeba především kvalitní hrozny. Ovšem nejlepší vína na celém světě jsou také vyráběna v dubových sudech . Podmínky zrání, kdy je víno v kontaktu se dřevem, přirozeně kombinují všechny faktory… Více

Drť FINISHER - freshness booster
Drť FINISHER - freshness booster
Skladem > 10 ks
270,25 Kč bez DPH327,00 Kč s DPH
Sud barikový ICONE LAW AROMA 225l BDX, americký dub, M+ TH
Sud barikový ICONE LAW AROMA 225l BDX, americký dub, M+ TH
Skladem 2 ks
20 200,00 Kč bez DPH24 442,00 Kč s DPH
Sud barikový ICONE BLANC 225l BDX, francouzský dub, ML, aquaflex
Sud barikový ICONE BLANC 225l BDX, francouzský dub, ML, aquaflex
Skladem 1 ks
27 400,00 Kč bez DPH33 154,00 Kč s DPH
Sud barikový ICONE ELEGANCE 225l BDX, francouzský dub, ML
Sud barikový ICONE ELEGANCE 225l BDX, francouzský dub, ML
Skladem 1 ks
31 620,00 Kč bez DPH38 260,20 Kč s DPH
Sud barikový CLASSIC 225l, francouzský dub, ML
Sud barikový CLASSIC 225l, francouzský dub, ML
Skladem 2 ks
25 300,00 Kč bez DPH30 613,00 Kč s DPH
Sud barikový FRAICHEUR 225l BDX, francouzský dub, ML TH
Sud barikový FRAICHEUR 225l BDX, francouzský dub, ML TH
Skladem 2 ks
23 400,00 Kč bez DPH28 314,00 Kč s DPH
Vak na chipsy SEGUIN MOREAU rozvaž.
Vak na chipsy SEGUIN MOREAU rozvaž.
Skladem > 10 ks
157,02 Kč bez DPH190,00 Kč s DPH
Stojan na sudy BARRIQUE 225 l spodní
Stojan na sudy BARRIQUE 225 l spodní
Skladem > 10 ks
5 528,93 Kč bez DPH6 690,00 Kč s DPH
Drť OENOFIRST ROSÉ, kombinace dubu
Drť OENOFIRST ROSÉ, kombinace dubu
Skladem > 10 ks
243,80 Kč bez DPH295,00 Kč s DPH
Sud barikový 225 l pro dekoraci
Sud barikový 225 l pro dekoraci
Skladem > 10 ks
4 000,00 Kč bez DPH4 840,00 Kč s DPH
Zátka na sud aseptická 4,5l SEGUIN-M.
Zátka na sud aseptická 4,5l SEGUIN-M.
Skladem 3 ks
4 305,79 Kč bez DPH5 210,00 Kč s DPH
Zátka na sud aseptická 3 l, SEGUIN-M.
Zátka na sud aseptická 3 l, SEGUIN-M.
Skladem 1 ks
4 421,49 Kč bez DPH5 350,00 Kč s DPH
Zátka na sud aseptická, 2 l SEGUIN-M.
Zátka na sud aseptická, 2 l SEGUIN-M.
Skladem > 10 ks
2 644,63 Kč bez DPH3 200,00 Kč s DPH
Drť FINISHER - vanille booster
Drť FINISHER - vanille booster
Skladem > 100 ks
275,21 Kč bez DPH333,00 Kč s DPH
Drť OENOFIRST MAXIMUS
Drť OENOFIRST MAXIMUS
Skladem > 10 ks
268,60 Kč bez DPH325,00 Kč s DPH
Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. UNTOASTED
Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. UNTOASTED
Skladem 3 ks
138,84 Kč bez DPH168,00 Kč s DPH
Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. MEDIUM
Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. MEDIUM
Skladem > 10 ks
138,84 Kč bez DPH168,00 Kč s DPH
Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. MEDIUM +
Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. MEDIUM +
Skladem > 100 ks
138,84 Kč bez DPH168,00 Kč s DPH
  • Nejprodávanější
Chips dubový-barikový R02 střední FR 0,5 kg rozvaž.
Chips dubový-barikový R02 střední FR 0,5 kg rozvaž.
Skladem > 10 ks
181,82 Kč bez DPH220,00 Kč s DPH

„Ze špatného vína barikový sud dobré víno neudělá, spíše naopak může dojít k ještě větší disharmonii. Ale v případě dobrého vína může víno jenom získat“. K výrobě dobrého vína jsou samozřejmě potřeba především kvalitní hrozny. Ovšem nejlepší vína na celém světě jsou také vyráběna v dubových sudech. Podmínky zrání, kdy je víno v kontaktu se dřevem, přirozeně kombinují všechny faktory potřebné pro stabilizaci, zušlechťování a obohacení vínaA, a to jak po chemické stránce, tak i za účelem potěšení všech smyslů.

Původně sloužíce jen jako prosté nádoby, se staly sudy skutečnými pracovními nástroji, které dnes na konci procesu zrání přivádí víno do přesného enologického profilu. Ať již jsou používány k docílení aromatických chutí a vůní nebo aby zajistily zralost bez náznaku „dřevitosti“, všechny tyto kombinace jsou při používání správných postupů možné.

To nejlepší z dubu: jeho enologický potenciál
Od lesa po dřevní vlákno, pak od vlákna k enologickému potenciálu v průběhu posledních 40 let jsme vytříbili naše kritéria pro výběr dubu. Cíl se nezměnil: dodat sudy, jejichž enologická kvalita splní vaše potřeby a zůstane neměnná tak, jak jen je to možné, sud od sudu, rok od roku. Od ustanovení procesu ICONE v roce 1998 týmy společně pracovaly na vytvoření vlastní mapy Francie, znázorňující enologický potenciál dubu.
Samozřejmě stejně jako celé bednářské odvětví vyhledáváme 200 let staré stromy, co nejvyšší a nejvzpřímenější, se širokým obvodem, ovšem dnes jako společnost s databází obsahující údaje o aromatickém a tříslovinovém složení dřeva, které jsme za posledních 15 let nakoupili. Zásobování dřevem v současné době funguje na základě této nové mapy francouzského dubu.

Francouzský dub (dub zimní) se vyznačuje vysokým obsahem aromatických látek s přiměřeným podílem ušlechtilých taninů. Zaručuje standardní kvalitu bez nečekaných výchylek. Sudy s jemnou strukturou letorostů se skvěle hodí pro vinifikaci bílého i červeného vína. Při správném výběru sudu (velikost, pálení) jsou použitelné pro všechny odrůdy.
Přínos vínu: zdokonalení struktury vína, komplexnost a organoleptická rovnováha, elegantní, jemná a plnější chuť, dubové aroma nepřekryje ovocnost vína.

Americký dub (dub bílý) obsahuje 2 krát až 5 krát větší množství aromatických látek než evropský dub, což mu propůjčuje vyjímečný aromatický potenciál. Díky vysoké hladině aromatických směsí a nízké hladině ellagitaninů se sudy doporučují především pro krátké zrání, které se snaží eliminovat tanin, ale zároveň zvýšit aromatickou komplexnost vína.
Přínos vínu: komplexní aromatický charakter, zvyšuje plnost vína, intenzivnější aroma koření a vanilky.

Kavkazský dub (dub zimní) z kavkazských lesů. Vlastnosti dřeva jsou podobné jako u francouzského dubu avšak vysoký obsah tříslovin a střední aroma zajišťuje jeho dlouhodobou využitelnost. Sudy z kavkazského dubu jsou vhodné pro zemité typy vín, u kterých zvyšuje svěžest a aroma. Tyto sudy doporučujeme pro bílá vína s intenzivním podtextem. 
Přínos vínu: zachovábá svěžest a aroma vína; díky nízkému obsahu laktátů vyzvedává vlastní charakter vína.

Pálení (toustování) sudu ovlivňuje chemickou strukturu dřeva a dává vínu v něm uloženému žádoucí tóny. Taniny ze dřeva se při zrání vína nemění a dávají vínům typické vůně odpovídající typu pálení. Obvykle po třech letech, nejdéle po pěti, se však vliv sudu na chuť vína vytratí a aromatické látky se ze dřeva zcela vyluhují.

Protože dubových sud je poměrně drahá záležitost, je hledání alternativních cest pro barikování vín v současnosti významným trendem ve vinařském světě. Používají se například dubové desky, válečky, špalky, chipsy, drť apod., vyrobené z páleného i nepáleného dubového dřeva. Aromatické látky uvolňující se z opálených kousků dubového dřeva jsou ve výsledku stejné jako ty v barikových sudech, navíc jsou však koncentrovanější, protože menší kousky mají v součtu větší povrch a zrání proběhne rychleji. Tyto alternativy se tak stávají výrazně levnější možností s mnohem nižšími transportními nároky, než je tomu u velkých a těžkých dubových sudů.

Méně informací