Hliněné amfory TAVA

V letošním roce jsme se stali výhradním dodavatelem společnosti TAVA pro ČR a Slovensko.

Italská společnost TAVA se již po 3 generace zabývá výrobou ručně vyráběných amfor. Spojením tradice a nových technologií umožnilo vytvořit jedinečnou amforu vhodnou na kvašení a zrání vín. Materiál, ze kterého jsou amfory TAVA vyrobeny, je výsledkem spolupráce odborníků přes půdoznalství, enologů a výrobců vína. Tato úzká spolupráce, zaměřená na nalezení materiálů, které nejlépe vyhovují potřebám vinařství, umožnila vyvinout po letech terénních experimentů zvláště vhodnou směs jílu. Směs vytvořená firmou TAVA má ty nejlepší vlastnosti keramických materiálů již používaných v enologické oblasti a odstraňuje všechny nevýhody, které zpomalovaly její šíření ve vinařském průmyslu.

Amfory jsou vypalovány při teplotách v rozmezí od 1200 °C do 1260 °C. Toto tepelné zpracování poskytuje keramické specifické hodnoty propustnosti kyslíku. Chcete-li vytvořit amfory s přesnější pórovitostí (menší póry), je nutné je vypalovat při velmi vysokých teplotách (nad 1050 stupňů C). To bylo dříve u hlíny nemožné, protože nádoby při těchto teplotách mohly prasknout. TAVA však vyvinula a patentovala novou 100% přírodní jílovou směs, která je odolnější při těchto vyšších teplotách, což umožňuje menší póry a lepší přesnost okysličení vína.

Pro srovnání nejnovější výzkumy rychlosti přenosu kyslíku dubového sudu následující:

Americký dub - 11,3 mg/l za rok (tj. 0,94 mg/l/měsíc)
Francouzský dub - 8,8 mg/l za rok (tj. 0,68 mg/l/měsíc)

Nejoblíbenější amfora společnosti TAVA má průměrnou rychlost přenosu kyslíku 1,5 mg / l / měsíc (pórovitost 0,05 μm).

Amfora může dodávat podobnou úroveň mikro-okysličení jako nový dubový sud. Avšak u sudu není proces mikrooxidace lineární. Padesát procent ročního přenosu kyslíku se uvolní během prvních 2–4 měsíců a poté se zpomalí. S vysoce kvalitní hliněnou amforou je mikro-okysličení lineárnější a stabilnější po celý rok. Je-li amfora dobře udržována, bude po celý její život poskytovat rok co rok podobnou úroveň mikrokysličení.

Amfory TAVA dodáváme ve 4 objemech: 1600, 750 l, 320 l, 55 l

Zboží je na objednávku, aktuálně skladem pouze amfora o objemu 320 l. Celková cena se liší dle příslušenství. Na zboží se nevztahuje BS sleva.
 

Reference: Vinařství Zlatý roh, Slovensko, Sklep Sofie Mutěnice

Web společnosti TAVA: www.tava.it