Masterclass s národní sommelierkou - Apelační systémy

Poslední únorový den roku 2023 jsem měl možnost zúčastnit se i s kolegyní Michaelou Hlavničkovou přednášky s ochutnávkou a diskusí na téma „Apelační systémy“ v Národním vinařském centru Valtice.
Apelací rozumíme určení oblasti, ze které víno pochází a specifických kvalit, které provází jeho pěstování a výrobu.

Přednáška byla rozdělena na dvě části. První část vedla naše národní sommelierka Mgr. Klára Kollárová, která nás seznámila se světovými apelačními koncepty ve Francii, Německu, Italii a Rakousku. V průběhu přednášky byla degustace vzorků vín s důrazem na rozdíl kvality jednotlivých apelačních úrovní.
Druhá část přednášky se zabývala prací apelačního výboru pro Českou republiku. Prezentaci na existující VOC Znojmo a VOC Modré hory vedli pan František Koudela a Jan Stávek. Měli jsem opět možnost degustovat vína od různých vinařů z VOC Znojmo a VOC Modrých hor. V rámci degustace se odpovídalo na otázky v daném tématu, pomocí anonymní telefonní aplikace sli.do. 

Na koci přednášky proběhla diskuse, zaměřená především na další směřování VOC v České republice.
Plánem do budoucna by mělo být zachování stávajících VOC, regulace vznikajících apelací, vytvoření podmínek pro vznik druhého a třetího stupně VOC.