Podlom je základem zimního řezu

Morfologickou podstatou podlomu je skutečnost, že zimní očko se skládá ze tří oček. Ze zimního očka tak mohou potenciálně vyrašit až tři letorosty (obrázek 1). Uspořádání zimních oček na jednoletém dřevě určuje délka internodií. Vrchol kmínku je představovaný starým dřevem, kde se mohou nacházet také latentní (spící) očka. Latentní očka jsou očka, která zůstávají ve stádiu dormance po dobu i několika let a nachází se většinou na trvalých strukturách révového keře, tzn. starém dřevě kmínku, kordonových ramenech a vrcholu kmínku (hlavy).

OBRÁZEK 1 - Ze zimního očka mohou vyrašit až tři letorosty

Dokonce desetiletí staré kordony nebo kmínky jsou stále schopné nést životaschopná latentní očka, ze kterých mohou vyrůstat letorosty. V závislosti na vitalitě révových keřů mohou tato očka rašit, dávat vznik letorostům a extrémně zahušťovat révový keř. Další očka zůstávají na keřích zachovaná v souvislosti s řezem na čípky, který se využívá u kordonových tvarů nebo při odstraňování nežádoucích letorostů v dřevnatém stavu. U odstraňování nežádoucího jednoletého dřeva se nedoporučuje hladký řez, ale ponechání alespoň jednoho nodu (přepážky), která bude omezovat prosychání dřeva. Na keřích tak naráz zůstávají minimálně další dvě očka: nejnižší a většinou nejmenší očko na jednoletém dřevě a očko v úžlabí jednoletého a staršího dřeva.

Pro optimální strukturu listové stěny je podle odrůdy, zejména délky internodií a násady květenství vhodné ponechat 8-10 letorostů pro běžný metr, což by mělo zajistit rovnoměrné rozdělení letorostů v listové stěně. V našich podmínkách se často ponechává na keřích extrémně málo letorostů (4-6). Důsledkem potom může být velmi intenzivní růst a tvorby silného dřeva. Jestliže asimiláty podporují růst letorostů, může docházet k negativnímu ovlivnění vývoje hroznů. Dochází tak zcela zbytečně k výraznému poklesu výnosu.
Podlom je po zimním řezu dalším zásahem, který určuje potenciální výnos. Podlom určuje také uspořádání letorostů a hustotu listové stěny. Má tak přímý vliv na mikroklima révového keře a ovlivňuje podmínky pro zrání hroznů a rozvoj houbových chorob. Vysoké zahuštění listové stěny udržuje ovlhčení a vysokou vlhkost vzduchu a vytváří tak příznivé podmínky pro rozvoj houbových patogenů.  
Z pohledu vývoje a zrání hroznů je třeba jejich dobré rozmístění v drátěnce a optimální přístup slunečního záření k hroznům.

Prostřednictvím podlomu je také možné dosáhnout výrazného zjednodušení zimního řezu. Přípravu révového keře podlomem na zimní řez lze rozdělit na tyto kroky. Je třeba odstranit letorosty, které vyrůstají ze starého dřeva vrcholu kmínku. Případně, jestliže je to prospěšné pro architekturu keře, ponechat pouze jeden letorost v příznivém postavení z pohledu využití při zimním řezu. K podlomu na tažni je třeba přistupovat podle zatížení keře, takže lze ponechat jeden letorost nebo dva letorosty z každého očka. Jeden letorost je vhodný v bazální části tažně, kde jsou kratší internodia, dva letorosty potom v části tažně, kde jsou delší internodia. Při podlomu je však také možné ponechat z každého očka jeden letorost, což je obvyklý způsob. Vždy by to však mělo souviset s plánovaným zatížením a výnosem, protože extrémně malý počet letorostů na tažni nemusí být vždy ideální variantou. Hustota keře po podlomu by měla být rovnoměrná. (obrázky 2 a 3)

 

OBRÁZEK 3 - Révový keř po provedeném podlomu

Právě důsledný podlom na jeden letorost z očka, v bazální části keře, je základem zimního řezu. Není to přitom nic neobvyklého, ale zkušení pracovníci ve vinici toto využívali už před dvaceti lety. Přibližně před dvaceti lety, při zakládání jednoho pokusu, jsem se setkal s tím, že pracovnice ve vinici na dvou až třech letorostech v bazální části tažně dokonce vylámaly všechny zálistky. Když jsem se zeptal, proč to takto udělaly, dostal jsem odpověď, že si keř chystají na zimu a na řez. Takže to bylo v praxi zcela běžné a mělo by to být stále zcela běžné.
Vlastní zimní řez potom totiž představuje pouze jednu řeznou ránu. Odstraní se odplozený tažeň a z letorostu nejblíže vrcholu kmínku se vytvoří nový tažeň. Tak vypadá podstata funkčního zimního řezu, který je také výrazně ekonomický. (obrázky 4 a 5)

   
OBRÁZEK 4 - Letorost po podlomu         OBRÁZEK 5- Dokonale provedený podlom umožnuje jednoduchý zimní řez


Zdroj: prof. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.