Předsběrová analýza 2021 - 37. týden

Z výsledků předsběrové analýzy je zřejmé, že byl u některých odrůd pěkný nárůst cukernatosti.

V uplynulém týdnu bylo krásné letní teplé a slunečné počasí s příznivými teplotami i v nočních hodinách. Graf týdenních teplot je z meteostanice ve Velkých Bílovicích z trati Zadní Hora a je podobný i v ostatních lokalitách.

Údaje byly získány z webových stránek firmy AMET-sdružení Litschmann & Suchý http://www.amet.cz/.

Předpověď počasí v následujících dnech hlásí déšť, ale od dalšího týdne déšť není očekáván. Teploty klesnou v noci pod 10 °C a přes den by neměly přesáhnout 20 °C. To může zpomalit odbourávání kyseliny jablečné, která se v hroznech stále vyskytuje ve vyšší míře.

Z výsledků předsběrové analýzy je zřejmé, že byl u některých odrůd pěkný nárůst cukernatosti. Průměrně se zvýšila cukernatost napříč všemi bílými odrůdami přes 2°NM. Bobule některých odrůd se ale začínají scvrkávat. U odrůd s tenkou slupkou můžeme v některých lokalitách pozorovat jasné známky napadení octovou hnilobou. Uvnitř takto napadených hroznů je často k vidění invazní octomilka Drosophila suzukii. V tomto případě bude rozhodujícím parametrem sklizně především zdravotní stav hroznů.

U bílých odrůd výrazně poklesly celkové titrovatelné kyseliny o 2,8 g/l. Významný pokles o 2,0 g/l byl i u kyseliny jablečné. I přes tento pozitivní vývoj jsou poměry kyseliny vinné a jablečné u většiny odrůd nevyhovující a není důvod spěchat se sběrem zdravých hroznů. Hodnota pH je kolem 3,0 a zůstává u všech odrůd v přibližně stejných hodnotách jako v minulém období.

V grafu níže vidíme vývoj parametrů u Tramínu červeného z Velkých Bílovic během jednoho týdne – je jasné výrazné odbourávání kyseliny jablečné a pokles titrovatelných kyselin.

Obsah asimilovatelného dusíku je optimální a téměř se oproti minulému týdnu nezměnil. Průměrné hodnoty jsou kolem 285 mg/l.

Začínají se sbírat odrůdy Müller Thurgau, Irsai Oliver a Muškát moravský. Modré odrůdy zatím mají v průměru pouhých 16 °NM.
V tabulce níže nejdete kompletní výsledky analýz. Kompletní zprávu včetně naměřených hodnot ze všech podoblastí zobrazíte kliknutím na tabulku nebo ZDE.


 

Předsběrové analýzy jsou pro tuzemské vinaře užitečným pomocníkem při určování vhodného okamžiku pro zahájení sběru hroznů jednotlivých odrůd. 

Stejně jako v předchozích letech jednou týdně až do konce sklizně bezplatně zveřejňujeme výsledky laboratorních rozborů moštu z různých odrůd révy ze čtyř vinařských podoblastí: Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti.

Pro určení optimálního termínu sklizně jsou mimo samotné cukernatosti důležité také hodnoty pH, titrovatelných a organických kyselin. Přestože není analýza provedena přímo na vinici každého konkrétního vinaře, poskytuje pěstitelům řadu praktických a užitečných informací.

Analýzy zveřejňujeme každý týden na www.vinarskepotreby.cz.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pokud se chcete rozhodovat o sběru vaší úrody mimo jiné i na základě analytických hodnot, nabízíme vám službu Analýzu hroznů. Na základě rozboru dostanete výsledky s hodnotami aktuálního množství glukózy a fruktózy, potenciálního alkoholu, titrovatelných kyselin, hodnoty pH, a YAN, které vám pomohou při rozhodování o vhodném termínu sklizně.

Pokyny pro odběr vzorků:

• Správný postup sběru hroznů je nejdůležitějším krokem
• Vždy sbírat hrozny/bobule ze dvou řádků – tj. odběr zprava i zleva – střídat stranu řádku na slunci a stranu zastíněnou
•  Nesbírat hrozny na okrajích v prvních 10 metrech řádku
• Vynechat ze vzorkování nepravidelné nebo nemocné keře
• Odebrat vzorky minimálně z každého 5 keře
• Sbírat rovnoměrně hrozny/bobule ze stínu/slunce, shora/zdola, různých výšek – spodek/vrch
• Střídat vnitřní a vnější stranu hroznu
• Střídat bobule u stopky, vrcholu a spodku hroznu
• Vzorkujeme-li odrůdy s kompaktními hrozny, je nutné odebírat celé hrozny
• Odebírat průměrný vzorek z vinohradu Množství vzorku nemá vliv na průměrnou hodnotu, ta závisí na počtu odběrů.  Z praktického hlediska se odběr cca 10 bobulí na keř ukazuje jako nejvhodnější. Odebírat je nutné hrozny zakryté listy, stejně jako exponované na sluneční straně a brát střídavě z jedné a druhé strany řádku a z různých výšek. Odběr pouze malého množství hroznů je nepřesný! Tzn. ustřihnout část bobulí z hroznu a mít spíše víc odběrů z více hroznů, než jen přivézt 3-5 celých hroznů
• Hrozny nejblíže keři jsou sladší než ty, které nacházejí na konci tažňů. Nejzralejší jsou zpravidla nejvýše nad zemí, protože míza směřuje k vrcholkům a do nejdelších ramen. Není vhodné orientovat se podle jednoho náhodně zvoleného keře.

V BS laboratoři nabízíme dvě služby, které můžete v průběhu nadcházející kampaně využít:

1. Analýza hroznů S0149 (doporučujeme pro objektivní výsledky nasbírat bobule cca 0,5kg dle předchozího postupu)

2. Analýza moštů S0150 (vylisovaná šťáva o objemu minimálně 0,2l)

Bližší informace o analýzách a cenách sledujte v našem aktuální ceníku laboratoře.