Tanin ENARTISTAN RED FRUIT 1 kg

Tanin ENARTISTAN RED FRUIT

Kondenzovaný tanin, získaný extrakcí ze dřeva ovocných stromů červených plodů.

Vlastnosti: Tanenol Red Fruit je směs kondenzovaných taninů většinou extrahovaných ze dřeva ovocných stromů červených plodů. Tyto proanthokyanové taniny jsou vázány k některým aromatickým prekurzorům (nor-isoprenoidy: ß-ionon, ß-damasceon), které jsou zodpovědné za ovocné tóny víně. Tyto prekurzory mohou být během fermentace uvolňovány za pomoci kvasinek s intenzivní ß-glykosidázovou aktivitou (Challenge Red Fruit, Challenge ES 488, Challenge ES 454). Výsledkem jsou vína nesoucí odrůdové aroma spojené s bohatým ovocným aroma (třešní, jahod, švestek, borůvek a malin) vzniklým během fermentace. Navíc Tanenol Red Fruit pomáhá stabilizovat barvu a svým antioxidačním účinkem chrání před oxidací primárního aroma.

Aplikace: Vhodné pro výrobu růžových vín a mladých až středně vyzrálých červených vín. Doporučuje se u vín, u kterých chceme zvýraznit aroma červeného ovoce a současně chránit primární aromatický profil.
Přípravek lze aplikovat do moštu před zahájením alkoholové fermentace nebo v jejím průběhu, aby došlo k uvolnění aromatických prekurzorů obsažených v přípravku a k podpoře intenzity ovocného aroma.

Dávkování: Červené hrozny: 10 – 30 g/100 kg 

Růžový mošt: 2 – 15 g/hl Tanenol Red Fruit by měl být přidán do moštu ve dvou částech: první zároveň s kvasinkami, druhá v 1/3 fermentace. V případě nahnilých hroznů je lepší nejprve použít (ve fázi očkování kvasinkami) silný antioxidační tanin Tanenol Blanc nebo Tanenol Rouge a potom v 1/3 fermentace přidat najednou Tanenol Red Fruit.
Instrukce pro použití: Za neustálého míchání rozpusťte Tanenol Red Fruit v 10 dílech teplé vody. Přidejte do celého objemu moštu použitím Venturiho trubice nebo dávkovacího čerpadla.

Balení: 1 kg

Skladování: Skladujte v suchu a chladu. Po otevření obal pečlivě uzavřete a uchovávejte podle doporučení výrobce.