Přihlásit se pomocí Google
FERMSTOP
Sklep
Představujeme nový produkt, který je velmi účinný pro zastavení fermentace.
FERMSTOP je enologický přípravek určený k cílenému zastavení alkoholového kvašení. Jeho účinnost vychází z kombinace středně dlouhých nasycených mastných kyselin – oktanové (C8), dekanové (C10) a dodekanové (C12). Tyto látky se běžně vyskytují v přírodních surovinách a jsou pro potraviny i nápoje bezpečné.Jak FERMSTOP působí:
Po aplikaci do moštu nebo vína v závěrečné fázi kvašení pronikají aktivní látky do buněk kvasinek. Tam snižují vnitřní pH a narušují propustnost buněčných membrán. To vede k omezení životních funkcí kvasinek a k jejich postupnému vyřazení z činnosti, což spolehlivě zastaví proces fermentace.
Přínosy pro vinaře:
- Jednoduché použití bez složité technologie
Není nutné chlazení, sterilní filtrace ani jiné náročné technické postupy, takže je vhodný i pro malé provozy. - Ochrana senzorického profilu vína
Účinné látky působí šetrně a váže se na odumřelé kvasinky, které se odstraní při dalším stáčení. Chuť a vůně vína zůstává zachována.
Doporučené dávkování:
- Dávka: 10 ml na 100 l kvasícího vína nebo moštu
- Podmínky zvyšující efekt: nižší pH, vyšší obsah alkoholu, nižší zakalení, vyšší teplota a přítomnost volného SO₂
- Následná úprava SO₂ (12–24 h po aplikaci):
Alkohol 7–10 %: 40–60 mg/l
Alkohol 10–13 %: 30–50 mg/l
Alkohol ≥13 %: 20–40 mg/l
Alkohol 10–13 %: 30–50 mg/l
Alkohol ≥13 %: 20–40 mg/l
Vhodné použití:
- Pro malá a střední vinařství hledající přírodní cestu k zastavení kvašení
- Pro provozy bez možnosti využít chlazení či sterilní filtraci
SHRNUTÍ:
- Co to je: přípravek na bázi mastných kyselin pro zastavení fermentace
- Jak funguje: zasahuje do buněk kvasinek, pozastavuje jejich činnost
- Výhody: méně SO₂, šetrný k vínům, jednoduchá aplikace
Produkt zakoupíte na všech BS prodejnách a e-shopu.