Předsběrová analýza 38. týden

V minulém týdnu jsme zaznamenali vyšší výskyt srážek. V tomto období to není již pro úrodu žádoucí a bude nutné sledovat zdravotní stav hroznů.

Až do neděle bude proudit na naše území teplý vzduch, očekáváme polojasno s letními teplotami kolem 27 °C. V dalším týdnu přijde chladnější vzduch, teploty klesnou, zvýší se oblačnost a přidají se četnější přeháňky. Denní teploty klesnou k 15 °C a noční se budou pohybovat kolem 10 °C.


Níže uvedený graf týdenních teplot je z meteostanice v trati Zadní hora ve Velkých Bílovicích.

Údaje byly získány z webových stránek firmy AMET-sdružení Litschmann & Suchý http://www.amet.cz/

Srážky mohly působit nižší nárust cukernatosti. Díky přijaté vodě se koncentrace látek v bobulích naředila. Cukernatost se za týden zvýšila napříč všemi bílými odrůdami o 0,9 °NM. U modrých odrůd byla cukernatost jen o 0,2°NM vyšší, než v minulém týdnu. Průměrné hodnoty cukernatosti u modrých odrůd jsou vyrovnané a napříč všemi podoblastmi se pohybují kolem 17,4 °NM, u bílých je to 18,2 °NM.
Titrovatelné kyseliny nadále klesají a pohybují v průměru 7,6 g/l u bílých odrůd a 8,3 g/l u modrých odrůd. Oproti minulému týdnu poklesly o 0,7 g/l. Pokles u kyseliny vinné se již výrazně nekonal, ale v některých případech pozorujeme, že je její obsah velmi nízký, někde dokonce i nižší než obsah kyseliny jablečné.  Kyselina jablečná klesla v průměru o 0,5 g/l na 3,5 g/l. Hodnoty pH se průměrně zvýšily na 3,2. Vzhledem k poklesu titrovatelných kyselin a nižším hodnotám kyseliny vinné doporučujeme sledování organických kyselin, a hlavně pH v moštu. Můžete vyžít služeb naší BS laboratoře a nechat si stanovit balíček S0150 Analýza moštů. Pokud je potřeba snížení hodnoty pH, je vhodná jeho úprava přidáním kyseliny vinné do moštu před kvašením.  Kyselinu vinnou koupíte zde: KYSELINA VINNÁ 250 g | BS vinařské potřeby.
V grafu je naznačen vývoj kyselin, pH a cukernatosti u odrůdy Veltlínské zelené z Nové hory ve Velkých Bílovicích. Je patrná stagnace nárustu cukernatosti, klesající obsah kyselin a zvyšující se pH. Nižší obsah kyseliny jablečné u bílých odrůd může způsobovat plochá a fádní vína, bez šťavnaté aromatiky.

Laboratorní hodnoty předsběrové analýzy hroznů pro 38. týden 

(pro zobrazení na mobilním zařízení stáhněte tabulku v pdf)

 
Předsběrová analýza ke stažení ZDE.

------------------------------------------------------------------------------------------

Co je BS předsběrová analýza hroznů?

Stejně jako v předchozích 10 letech jednou týdně až do konce sklizně bezplatně zveřejňujeme výsledky laboratorních rozborů moštu z různých odrůd révy z pěti vinařských podoblastí: Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické, Znojemské a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti.

Pro určení optimálního termínu sklizně jsou mimo samotné cukernatosti důležité také hodnoty pH, titrovatelných a organických kyselin. Přestože není analýza provedena přímo na vinici každého konkrétního vinaře, poskytuje pěstitelům řadu praktických a užitečných informací.

Analýzy zveřejňujeme každý týden na www.vinarskepotreby.cz.

Předsběrové analýzy jsou pro tuzemské vinaře užitečným pomocníkem při určování vhodného okamžiku pro zahájení sběru hroznů jednotlivých odrůd.