Činidlo upravující kyselost. Zvyšuje kyselost moštů a vín růstem stálé kyselosti. Přiměřený obsah kyselosti je nutný ke konzervaci vín a chrání před nemocemi vína. Dávkování: 50 - 250 g / hl, 100 g / hl zvyšuje kyselost o 1 promile, 250 g / hl je maximální povolená dávka.