Kniha VINAŘSKÁ TECHNOLOGIE

Vinařská technologie

Komplexní průvodce moderní výrobou vína od vinifikace hroznů až po finální produkt.

Publikace Vinařská technologie autorů Josefa Balíka a Jana Stávka představuje rozsáhlý a aktuální zdroj odborných informací pro profesionální vinaře, malé i velké vinařské podniky, studenty, odbornou veřejnost i nadšené milovníky vína. Kniha vychází z dlouholeté výzkumné činnosti autorů a z poznatků renomovaných výzkumných pracovišť z oblasti vinohradnictví a vinařství.

Čtenáře provází celým technologickým procesem výroby vína – od sklizně a zpracování hroznů přes alkoholové kvašení, výrobu rosé a červených vín, jablečno-mléčnou fermentaci a školení vín až po jejich zrání. Nechybí ani moderní témata, jako jsou biodynamická produkce, terroirová vína či využití druhotných produktů z hroznů.

Součástí knihy jsou také informace o běžných i méně známých vadách vín, metodách stanovení vybraných látek ve víně a praktické zkušenosti předních technologů a specialistů z vinařské praxe. Publikace je doplněna množstvím obrázků, tabulek, grafů a přehledným rejstříkem pro snadnou orientaci.

Autoři: Josef Balík, Jan Stávek

Rok vydání: 2025

Ideální publikace pro každého, kdo chce porozumět současným postupům výroby vína, zdokonalit své vinařské znalosti a získat ověřené informace od uznávaných odborníků.