Sirka ve víně? REVELAROM

Sirné a reduktivní tóny patří mezi poměrně časté problémy, se kterými se setkáváme především u mladých vín. Ve vůni se mohou projevovat jako sirka, vařená zelenina, česnek nebo zkažená vejce. Tyto nežádoucí projevy dokážou výrazně překrýt přirozenou ovocnost vína a potlačit jeho odrůdový charakter.
Příčin jejich vzniku může být několik. Reduktivní tóny se mohou objevit již během alkoholového kvašení, například při nedostatečné výživě kvasinek nebo v prostředí s velmi nízkým obsahem kyslíku. Setkat se s nimi můžeme také později, během zrání a skladování vína.
Pokud se ve víně nežádoucí sirné tóny objeví, je důležité začít je řešit včas. Jednou z možností je použití přípravku REVELAROM, který je určen k prevenci a odstranění nežádoucích reduktivních projevů ve víně.
REVELAROM je komplexní čiřicí přípravek na bázi bentonitu, hrachového proteinu a citrátu měďnatého (přibližně 2 %). Díky tomuto složení účinně pomáhá odstraňovat nežádoucí sirné sloučeniny, které negativně ovlivňují aromatický i chuťový profil vína.

Jeho použití pomáhá omezit nežádoucí sirné tóny, otevřít aromatický profil vína a zvýraznit jeho čistotu a ovocný charakter. Víno po ošetření může působit ve vůni otevřeněji a svěžeji, přičemž do popředí opět vystupuje jeho přirozená odrůdová aromatika.
Před samotnou aplikací doporučujeme REVELAROM nejprve vyzkoušet na menším vzorku vína a senzoricky porovnat jednotlivé varianty. Podle intenzity problému lze následně zvolit optimální dávku. V praxi se nejčastěji pohybujeme v rozmezí 7–10 g/hl.

Včasným a správně zvoleným ošetřením můžeme vínu pomoci navrátit jeho čistý aromatický projev, svěžest a přirozený odrůdový charakter.

                                                                                                               
Enologický tým BS