Přihlásit se pomocí Google
Předsběrová analýza 38. týden / 2026
Vinice
Jak se vyvíjí hodnoty z předsběrových analýz hroznů?
Většina sledovaných odrůd se ve 38. týdnu nachází ve stadiu plné technologické zralosti. Cukernatost dosahuje hodnot vhodných pro výrobu kvalitních přívlastkových vín a ve srovnání s předchozím týdnem dále vzrostla, zejména u modrých odrůd. Současně však srážky v závěru sledovaného období způsobily částečné naředění moštů, které se projevilo poklesem koncentrace kyseliny vinné i jablečné. Hodnoty pH přitom zůstaly převážně stabilní.
U bílých odrůd je patrná velmi dobrá aromatická i technologická vyzrálost. Další odklad sklizně by již pravděpodobně nepřinesl výrazné zvýšení cukernatosti; naopak lze očekávat pokračující odbourávání kyselin a ztrátu svěžesti. U aromatických odrůd je proto vhodné zaměřit se na zachování odrůdového charakteru včasnou sklizní. U modrých odrůd může několik milimetrů srážek v následujících dnech podpořit dokončení fenolické zralosti bez významného rizika praskání bobulí.
U bílých odrůd je patrná velmi dobrá aromatická i technologická vyzrálost. Další odklad sklizně by již pravděpodobně nepřinesl výrazné zvýšení cukernatosti; naopak lze očekávat pokračující odbourávání kyselin a ztrátu svěžesti. U aromatických odrůd je proto vhodné zaměřit se na zachování odrůdového charakteru včasnou sklizní. U modrých odrůd může několik milimetrů srážek v následujících dnech podpořit dokončení fenolické zralosti bez významného rizika praskání bobulí.
Stav hroznů ve Velkopavlovické oblasti (Čejkovice)
„Barva moštů z drobných a zcvrklých bobulí bílých odrůd bude tmavší a předpokládaný obsah polyfenolů vyšší. Bude potřeba sledovat zdravotní stav hroznů a následně obsah kyseliny vinné, která bude mít tendenci vypadávat, čímž se zvýší pH a náchylnost k rozvoji nežádoucích mikroorganismů. Podobně to bylo v takových prvních dvou horkých ročnících 2002 a 2003, kdy tím, že se nedokyselovalo, tak právě docházelo k rozvoji nežádoucích mikroorganismů, chorob ve víně a oxidaci“. (prof. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.).
Doporučení pro vinaře:
- zahájit sklizeň všech sledovaných odrůd podle plánovaného technologického zaměření vína,
- u odrůd určených pro svěží bílá vína neodkládat sklizeň s cílem zachovat přirozenou aciditu,
- po dešťových srážkách věnovat zvýšenou pozornost zdravotnímu stavu hroznů a riziku rozvoje houbových chorob,
- při zpracování hroznů sledovat zejména hodnoty pH a obsah dusíkatých látek pro optimální průběh alkoholového kvašení,
- u partií s nižším obsahem kyselin zvážit technologická opatření k zachování svěžesti a stability budoucích vín.
Laboratorní hodnoty předsběrové analýzy hroznů pro 38. týden
(pro zobrazení na mobilním zařízení stáhněte tabulku v pdf)
| PODOBLAST VELKOPAVLOVICKÁ | ||||||||||
| Odrůda | Oblast sběru | Cukernatost (°NM) | Glu+Fru (g/l) | Potenciální alkohol (% obj.) | Titrovatelné kyseliny (g/l) | pH | Kyselina vinná (g/l) | Kyselina jablečná (g/l) | Ammonia (mg/l) | YAN (mg/l) |
| MT | Velké Bílovice | 21,0 | 220,6 | 13,1 | 4,1 | 3,37 | 5,8 | 1,0 | 28 | 140 |
| RR | Velké Bílovice | 18,5 | 190,6 | 11,3 | 8,5 | 2,95 | 10,7 | 1,9 | 85 | 161 |
| RR | Čejkovice | 19,0 | 198,2 | 11,8 | 10,0 | 2,83 | 11,5 | 1,9 | 101 | 149 |
| RM | Velké Bílovice | 22,5 | 232,5 | 13,8 | 5,9 | 3,26 | 6,5 | 2,1 | 26 | 151 |
| RM | Čejkovice | 18,5 | 193,3 | 11,5 | 5,0 | 3,39 | 8,4 | 0,4 | 79 | 245 |
| FR | Čejkovice | 20,0 | 206,1 | 12,3 | 7,8 | 2,95 | 12,7 | 0,8 | 74 | 202 |
| ZW | Čejkovice | 20,5 | 214,1 | 12,7 | 5,9 | 3,25 | 8,2 | 1,6 | 69 | 214 |
| ZW | Velké Bílovice | 19,0 | 202,7 | 12,1 | 6,3 | 3,10 | 8,0 | 1,5 | 73 | 216 |
| CSG | Čejkovice | 21,0 | 212,8 | 12,7 | 7,0 | 3,24 | 8,7 | 2,8 | 85 | 207 |
| CSG | Velké Bílovice | 20,0 | 202,7 | 12,1 | 5,9 | 3,38 | 7,2 | 2,3 | 115 | 257 |
| PODOBLAST MIKULOVSKÁ | ||||||||||
| Odrůda | Oblast sběru | Cukernatost (°NM) | Glu+Fru (g/l) | Potenciální alkohol (% obj.) | Titrovatelné kyseliny (g/l) | pH | Kyselina vinná (g/l) | Kyselina jablečná (g/l) | Ammonia (mg/l) | YAN (mg/l) |
| VZ | Lednice | 22,0 | 225,0 | 13,4 | 7,8 | 2,95 | 12,3 | 0,3 | 48 | 112 |
| TČ | Perná | 24,5 | 249,0 | 14,8 | 3,5 | 3,44 | 5,0 | 1,0 | 12 | 90 |
| RR | Lednice | 18,5 | 195,6 | 11,6 | 8,7 | 2,84 | 11,3 | 1,4 | 24 | 54 |
| RR | Bavory | 21,0 | 213,2 | 12,7 | 10,0 | 2,91 | 10,9 | 2,6 | 40 | 80 |
| CHA | Perná | 24,5 | 244,1 | 14,5 | 4,8 | 3,51 | 7,0 | 1,9 | 22 | 127 |
| CHA | Lednice | 23,0 | 236,2 | 14,0 | 5,3 | 3,30 | 7,6 | 1,1 | 12 | 108 |
| RM | Bavory | 25,5 | 263,2 | 15,6 | 4,0 | 3,54 | 6,6 | 0,5 | 10 | 101 |
| FR | Lednice | 21,5 | 219,8 | 13,1 | 6,8 | 3,00 | 10,8 | 0,7 | 10 | 79 |
| FR | Mikulov | 23,5 | 240,5 | 14,3 | 5,5 | 3,27 | 9,1 | 1,1 | 5 | 62 |
| PODOBLAST SLOVÁCKÁ | ||||||||||
| Odrůda | Oblast sběru | Cukernatost (°NM) | Glu+Fru (g/l) | Potenciální alkohol (% obj.) | Titrovatelné kyseliny (g/l) | pH | Kyselina vinná (g/l) | Kyselina jablečná (g/l) | Ammonia (mg/l) | YAN (mg/l) |
| PA | Petrov | 24,5 | 246,2 | 14,6 | 5,6 | 3,44 | 8,0 | 2,8 | 89 | 301 |
| RR | Petrov | 21,0 | 218,0 | 12,2 | 8,5 | 3,02 | 9,1 | 2,6 | 52 | 129 |
| VZ | Strážnice | 22,0 | 221,8 | 13,2 | 5,4 | 3,49 | 8,1 | 2,1 | 87 | 249 |
| TČ | Sudoměřice | 22,0 | 228,7 | 13,6 | 5,2 | 3,40 | 6,9 | 2,0 | 67 | 218 |
| RM | Sudoměřice | 21,0 | 217,6 | 12,9 | 5,7 | 3,44 | 6,6 | 2,5 | 15 | 94 |
| FR | Sudoměřice | 21,0 | 215,1 | 12,8 | 7,5 | 3,23 | 8,3 | 3,5 | 28 | 126 |
| ZW | Sudoměřice | 20,5 | 209,8 | 12,5 | 7,3 | 3,21 | 8,4 | 2,6 | 21 | 90 |
| PODOBLAST ZNOJEMSKÁ | ||||||||||
| Odrůda | Oblast sběru | Cukernatost (°NM) | Glu+Fru (g/l) | Potenciální alkohol (% obj.) | Titrovatelné kyseliny (g/l) | pH | Kyselina vinná (g/l) | Kyselina jablečná (g/l) | Ammonia (mg/l) | YAN (mg/l) |
| TČ | Dobšice | 22,7 | 231,1 | 13,7 | 5,7 | 3,38 | 4,7 | 2,8 | 117 | 280 |
| RR | Dobšice | 19,8 | 203,1 | 12,1 | 9,3 | 2,74 | 8,1 | 2,0 | 27 | 68 |
| PA | Dobšice | 24,7 | 246,1 | 14,6 | 5,6 | 3,17 | 5,9 | 1,1 | 86 | 211 |
| PODOBLAST MALOKARPATSKÁ (SK) | ||||||||||
| Odrůda | Oblast sběru | Cukernatost (°NM) | Glu+Fru (g/l) | Potenciální alkohol (% obj.) | Titrovatelné kyseliny (g/l) | pH | Kyselina vinná (g/l) | Kyselina jablečná (g/l) | Ammonia (mg/l) | YAN (mg/l) |
| DĚV | Šenkvice | 20,0 | 206,1 | 12,3 | 5,3 | 3,13 | 7,7 | 0,2 | 33 | 94 |
| RR | Šenkvice | 21,0 | 216,2 | 12,9 | 7,3 | 3,06 | 6,2 | 3,1 | 8 | 51 |
| FR | Šenkvice | 21,0 | 219,5 | 13,0 | 5,7 | 3,09 | 6,1 | 1,4 | 13 | 72 |
Výsledky předsběrové analýzy ke stažení ZDE.
------------------------------------------------------------------------------------------
Co je BS předsběrová analýza hroznů?
Stejně jako v předchozích 13 letech jednou týdně až do konce sklizně bezplatně zveřejňujeme výsledky laboratorních rozborů moštu z různých odrůd révy z pěti vinařských podoblastí: Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické, Znojemské a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti.Pro určení optimálního termínu sklizně jsou mimo samotné cukernatosti důležité také hodnoty pH, titrovatelných a organických kyselin. Přestože není analýza provedena přímo na vinici každého konkrétního vinaře, poskytuje pěstitelům řadu praktických a užitečných informací.
Analýzy zveřejňujeme každý týden na www.vinarskepotreby.cz.
Předsběrové analýzy jsou pro tuzemské vinaře užitečným pomocníkem při určování vhodného okamžiku pro zahájení sběru hroznů jednotlivých odrůd.
Více informací k předsběrovým analýzám najdete ZDE.